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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

新創餐飲事業發達的大台中又出現了全新概念的餐廳。挾集團既有採購海鮮的優勢,並將「平價奢華」概念導入餐飲業,提供客人有別傳統吃食體驗,台中大漁餐飲集團又新創了〈大江戶町活海鮮鐵板燒〉餐廳,標榜全台第一家「漁市鐵板燒餐廳」,就位在台中市南屯區文心南二路與大墩南路口,並已於26日正式試營運。被稱為「台中小三井」的大漁餐飲集團,旗下原本即有〈大漁迴轉壽司〉、〈兼六園日本料理.鐵板燒〉、〈潮鍋本家〉鍋物料理,以及〈大漁丼壽司專門店〉等餐飲品牌,如今再創〈大江戶町活海鮮鐵板燒〉,不只希望以「漁市鐵板燒」的經營定位在競爭激烈的台中外食餐飲市場開闢新藍海,總經理江俊民並強調,新餐廳將以「超高CP值」的訂價,落實貫徹集團「新鮮.美味.健康.真便宜」的品牌承諾,進而爭取到家庭與年輕新世代外食消費族群認同。

「好吃的鐵板燒,就是吃食材」,但是,平價鐵板燒吃不到好食材,一般人卻又吃不起高檔鐵板燒。江俊民認為,如今外食消費者很重視CP值,想要嘗美味好食、卻又不想亂花錢。洞察「食代趨勢」的江俊民決定從大漁餐飲集團最熟悉且有把握的海鮮切入市場,讓客人覺得鐵板燒不再高不可攀,卻又不像「夜市鐵板燒」那樣「隨便炒炒」。

江俊民初入社會時在海鮮漁產供應商上班,從基層殺魚員一直幹上了魚貨採購,無論是台灣在地海鮮或進口海鮮特性,都難不倒他。集團創立之初取名「大漁」,也就是因為他非常懂海鮮。

〈大江戶町〉主攻活跳跳的各式野生海鮮,餐廳砸了錢設置了不同溫度的海水魚缸養殖魚蝦蟹貝,客人走到海鮮區好像來到水族館,又像到了漁市,活跳跳的海鮮讓人眼花撩亂。

〈大江戶町〉的海鮮食材選項真的多,單是魚就有青衣、紅鰷、龍膽石斑、龍虎斑、老鼠斑,蟹類則有體型碩大的帝王蟹、毛蟹與沙公、沙母和處女蟳。貝類則有鮑魚、北寄貝和象拔蚌,而龍蝦則除澎湖龍蝦外,更有被稱為「龍蝦界勞斯萊斯」與「龍蝦之后」的南非玫瑰龍蝦。此外,江俊民並誇下海口指出,餐廳天天都可以嘗到又稱「紅鱸」的紅喉魚,且「保證其它地方看不到這麼大的紅喉」。

除了大型水產魚缸,〈大江戶町〉並在餐廳設置了肉品熟成室,客人一跨進餐廳就可從透明玻璃看到熟成室內放著熟成中各式高檔牛肉,其中包括有PRIME級美國CAB安格斯黑毛牛肋眼與牛小排,「軍容非常壯盛」。同時,此也意味著除了海鮮外,在〈大江戶町〉也可以嘗到美味肉品。

為拉近與消費者距離,〈大江戶町〉沒有包廂,用大量木頭元素裝潢設計餐廳氛圍有點像日本居食屋,除鐵板檯前餐區,並有卡座區與小吃區,整個餐廳開放寬敞,一眼可看到各個角落,用餐時段想必會很「熱鬧」,而這也正是日本許多開在漁市場邊的餐廳氛圍。

〈大江戶町〉的消費門檻很「中產」,含小菜、沙拉、茶碗蒸、主菜、鮮魚、Sorbet、湯與飯的鐵板燒套餐,只要520元起,主菜有蒜香雞腿排、蒜香菲力或沙朗牛等選擇。1,380元的雙人套餐內除有前述小菜、沙拉外,就可以吃到安格斯小菲力,以及大干貝和大蝦。

值得一提的是,在〈大江戶町〉除了可吃鐵板燒,餐廳菜單上亦有〈海陸火鍋〉、〈生魚片〉與日式定食套餐,選擇很多,且價位「一樣很漁市場」。

■index大江戶町活海鮮鐵板燒╱台中市南屯區文心南二路1號╱04-24737711

中國時報【陳柏廷╱綜合報導】

中國社科院台研所所長、大陸全國台灣研究會執行副會長兼祕書長周志懷昨在一場研討會上表示,蔡英文總統的諸多言行,已經打破「兩岸關係黃金期」的格局,在台獨質疑、誤判風險不斷上升下,「對立或對抗或將成為當前兩岸關係發展新常態;甚至不排除有失控的可能性。」

周志懷出席在鄭州舉行「兩岸關係:挑戰與應超值推薦對學術研討會暨第八屆台灣研究優秀成果頒獎式」。他致詞時指出,蔡英文言行已打破過去八年來兩岸關係基本格局,兩岸和平發展受到嚴重挑戰,「對立、對抗或許會成為現階段兩岸關係發展的新常態。」

周志懷強調,蔡英文雖不願重回對抗老路,但目前情況來看,她的選擇並沒有迴避對抗的風險,若再發生類似「雄三」誤射、火燒車等突發事件,兩岸民間對抗會加深,兩岸摩擦、衝突將進一步擴大,「不排除兩岸關係失控的可能,也沒有理由樂觀。」

周志懷稱,蔡英文原本有各種機會推動兩岸關係發展,但從520的就職演說、雙十談話,乃至海基會一系列人事安排,「機會已不斷流失」。

「兩岸互疑不斷加深」,周志懷還說,民進黨當局迴避「九二共識」,不願認同兩岸同屬一中的核心意涵,讓兩岸關係發展的政治基礎受到挑戰;同時蔡英文推行「天然獨」,不斷引發大陸各界對其柔性「台獨」的質疑。

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